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开店6000家,麻辣烫第一个IPO来了
发布日期:2022-08-07 19:35    点击次数:71

没想到,麻辣烫也能跑出一个IPO。

投资界获悉,证监会国际部披露——上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司(即杨国福麻辣烫)提交《股份有限公司境外首次公开发行股份审批》材料。这意味着,横扫麻辣烫江湖的杨国福正式迈向港交所,冲击“麻辣烫第一股”。

发家于东北,杨国福麻辣烫开遍了大江南北。这家公司背后站着一对曾靠摆摊为生的东北夫妇。用了20多年,他们在全国开出6000家门店。此外,杨国福还带出了一个麻辣烫东北军团,他是张亮麻辣烫创始人的表姐夫,亲弟弟创业做了汆悦麻辣烫。时至今日,麻辣烫产业已经成了哈尔滨宾县的一大产业。

杨国福麻辣烫IPO,只是眼下餐饮上市潮的冰山一角。春节前夕,和府捞面准备赴境外上市的消息震惊餐饮业;而几乎同一时间,中式快餐连锁品牌乡村基已经提交了港股IPO招股书,还有老乡鸡、巴奴火锅、粤式火锅捞王、海鲜餐厅七欣天、老娘舅、西贝正在赶来。开店标准简单可快速复制,这样的连锁餐饮现在都抢着上市。

东北隐形巨头要去IPO了,夫妻联手开店6000家

麻辣烫红遍大江南北,得益于一个不能吃辣的东北人——杨国福。

20多年前,杨国福夫妇还是哈尔滨一对靠摆摊为生的小商贩,他们卖过水果、蔬菜,烤过鱿鱼、火腿肠,却一直收入平平。一次偶遇,夫妇二人发现了一种叫“麻辣烫”的街边小吃,只要将各色菜食放进麻辣汤料中煮沸就可以食用,操作方便,味道也十分诱人。

这种小吃很快引起了杨国福的兴趣。2000年,在哈尔滨一间小小的地下出租屋里,杨国福夫妇做起了麻辣烫。

麻辣烫起源于长江之滨,是正宗的川味菜品,这让不能吃辣的杨国福十分苦恼。于是,杨国福突发奇想,决定做一种更适合北方人的麻辣烫底料。他以骨头熬制的高汤为底料,加入数十种香料,再浇上牛奶,几番开张试错、收集食客反馈,再停业调制口味后,终于研发出了一种独特的汤底。

多年后,杨国福指着“研发厨房”内各类麻辣烫产品说:“可以喝汤的麻辣烫,是从我们这儿开始的。”

有了独家配方,杨国福准备大干一场。2003年,哈尔滨永和街开出第一家麻辣烫品牌直营店——杨记麻辣烫,这便是杨国福麻辣烫的前身。没想到,杨记麻辣烫开业不久就十分火爆,亲戚朋友们看到了商机,纷纷提出加入麻辣烫创业大军的想法。

杨国福大手一挥,“只要愿意做,都可以挂我的牌子。”自此,杨国福开始为亲朋好友提供炒料配方,并亲自指导他们开店。找上门加盟的人越来越多,两年之内,哈尔滨及其周边的麻辣烫门店数量就开到70多家。依照不同的地域,加盟费从最初的1000元-3000元到后来的4990元-7900元不等,杨国福赚取了第一桶金。

随后,杨国福的麻辣烫版图徐徐拉开。2007年,杨记麻辣烫有了一个更朴素直接的名字——“杨国福麻辣烫”。此时,“杨国福”商标注册成功,哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮有限公司也正式成立,并展开了特许加盟经营业务。

此后,杨国福麻辣烫开启快速扩张的模式。仅一年,全黑龙江省就开出500家加盟店,还在内蒙古开设了第一家省外加盟店。2010年,杨国福决定整顿规范加盟方式,重整之后推动品牌走出了东三省。彼时杨国福麻辣烫已经落地超1000家门店,十年后,这一数字翻了6倍。

2019年底,杨国福曾在采访中透露,当年公司营收预计将达到13亿元,这其中,加盟费只占两成,多数收入来自商贸模块。五年内,公司计划将海外门店的数量扩展至1000家, 沈阳皇姑碧塘医院国内门店数量增至9000家,集团整体营收达100亿元。

然而,在品牌高速扩张的另一头,食品安全问题也纷至沓来。先是20多家店铺在外卖平台上证照不符,接着又被曝员工切肉时将双脚放上案台。去年7月,某视频博主潜伏到门店厨房,拍到仓库内食材被老鼠咬后仍继续使用、厨房抹布既洗菜又洗鞋、猪肺不清洗直接水煮等问题,直接将杨国福麻辣烫送上热搜。

创业20多载,杨国福已年过而立。从北上广深到三四线小城,再从街边巷口到各大高校食堂,甚至在海外多个国家,杨国福麻辣烫都未曾缺席。而在辉煌与争议中,这个耳熟能详的名字来到了IPO大门前。

回想四年前,当被问到是否准备上市时,杨国福给出了一个否定答案:“随着市场自然繁衍,目前没有考虑,觉得做餐饮还是自己做一把手比较踏实。”但如今,这个答案却被他本人改写了。

加盟费万元起,东北撑起半壁江山,投消费的VC来了

有趣的是,麻辣烫扛把子——杨国福和张亮都来自东北。

张亮麻辣烫创始人出生于1985年,比杨国福小15岁。20多岁在四川跑业务时,他受到冒菜启发,决定将它引进东北。为了让麻辣口味适合东北人,张亮做了两件事,一是将四川传统的麻辣红油汤底改成了骨汤,二是调料中加入东北人吃火锅时爱加的麻酱。随后,张亮麻辣烫迅速打开东北市场。

一开始,杨国福和张亮的扩张之路都是靠身边的亲戚朋友宣传,用同一个招牌,也不收加盟费,选个不会抢生意的地方,开家新店,大家一起干。短短两年多的时间,杨国福和张亮就开了20多家分店。

江湖上有很多传说,比如传闻杨国福是张亮的舅舅,专题活动张亮一开始是杨国福店里的员工,甚至有人说张亮“偷师”了杨国福的配方。

对此,张亮曾在对外专访中澄清,自己从进入行业之初就是独立发展的。不过两人的确有亲戚关系——杨国福是张亮姑家的表姐夫,二人是没有血缘关系的平辈。当然,进入麻辣烫行业,张亮承认是受杨国福的影响。

对于麻辣烫连锁而言,加盟费是一笔不菲的收入。以张亮麻辣烫为例,其加盟费分两档在一线城市和省会、直辖市是19800元,其他地区仅为一万元。而杨国福麻辣烫的加盟费用根据地区划分更详细,在北上广深的加盟费用是27900元/年,港澳台地区39990元/年,其他地区及直辖市加盟费为23900元/年,在乡镇及县级市则为19900元/年。

现在,麻辣烫产业成了哈尔滨宾县的一大产业。现在提起麻辣烫,杨国福和张亮是两大招牌,就像中国版的“肯德基”和“麦当劳”一样。此后,东北还诞生了许多其它麻辣烫品牌。比如,真正和杨国福关系近的——汆悦麻辣烫,创始人正是杨国福的亲弟弟。

还有一大批麻辣烫品牌正在赶来。觅姐麻辣烫创始人张晓慧原是国家摔跤运动员,2017年6月,她在上海开创了自己的麻辣烫品牌。即便在被称为餐饮寒冬的2018年,觅姐麻辣烫店铺从200家增加到600多家,创造了餐饮行业的一大神话。

2021年6月,麻辣烫江湖开始涌现了融资——小蛮椒完成千万元级A轮融资,投资方为啟赋资本。此前,小蛮椒先后完成两轮融资,投资方分别是番茄资本、绝味食品和饿了么联合发起的绝了基金。

小蛮椒创始人郭博楠出生于1988年,也是一位东北人。2011年,郭博楠在上海创立了小蛮椒主营麻辣烫,花了一年多的时间,他就把小蛮椒做到了区域第一。小蛮椒主打“回归川渝地区经典的麻和辣”,提供川椒麻辣、麻辣拌等口味选择,人均消费在26元左右。

像麻辣烫这种简单品类的餐饮项目,属于“小而美”的轻资产模式,一定程度上避免了餐饮行业受限于供应链、店面成本、品控、人员人本等因素的问题,但对麻辣烫等品类来说很难形成品牌效应。从消费者视角看,选择麻辣烫或者其它小吃,不是非某品牌不可,他们更多考虑的是就近原则或临时起意。

风起于青萍之末。一位专注消费赛道的VC投资人曾对投资界表示,他们想投麻辣烫品类,但头部品牌已经成形,想跑出新品牌很难。而且,麻辣烫店也不差钱。这可以在杨国福和张亮身上获得印证,他们成立至今拒绝所有VC,理由是:不差钱。

2022餐饮疯狂一幕:面馆、火锅、麻辣烫都抢着IPO

“一个小小的麻辣烫店竟然都能上市,还真有点想不到。”听说杨国福要上市,在西安读研的小琳十分惊讶。杨国福麻辣烫是她吃过的第一家麻辣烫连锁品牌,从南方的本科校园一路“陪伴”她到了研究生校园。

时至今日,一家装修得简洁大方的门店,冰箱里放着荤素各式的自选菜品,配合模式统一的食材加工,已经成为连锁麻辣烫的标配。

“统一的加盟和运营模式,以及低廉的成本和巨大的市场空间,麻辣烫想不火都难。”一位行业人士如是分析。而这样的模式,在拉面馆和火锅等容易大规模复制的餐饮赛道同样适用。

春节前夕,绝味食品一则公告惊动了餐饮圈——和府捞面准备赴境外上市。这是一家成立于2012年的中式连锁面馆,凭借着引入“捞面”品类和“书房”场景,短短数年开出数百家门店。

回顾2021年,VC疯抢兰州拉面馆的一幕令人记忆犹新。去年7月,和府餐饮宣布完成近8亿元E轮融资,创下连锁面馆行业融资纪录。截至目前,公司共获得超16亿元融资,腾讯投资、绝味旗下网聚资本、龙湖资本、CMC资本、华映资本等现身背后。

时间来到2020年1月15日,以连锁经营为核心的中式餐饮集团九毛九在港交所敲锣,上市首日高开近44%,市值一度突破127亿港元。这家餐饮集团同样起源于一个小小的面馆。1995年,来自山西的大学生管毅宏在海南盘下了一间小面馆,从此开始了他长达25年的创业之路。一路走来,这家小面馆最终挺进港交所。

你可能没留意到,与麻辣烫有着同样“出身”的火锅也正被端上IPO敲钟舞台。

今年1月12日,来自苏州的海鲜餐厅七欣天赴港递表,寻求在主板上市。七欣天2006年在苏州成立,从主营野生海鲜螃蟹逐渐扩展至更多品类的海鲜,并进一步延伸至火锅领域,迄今成为国内第三大火锅连锁餐厅。

无独有偶,2021年9月,粤式火锅龙头捞王也向港交所递交了招股书,拟募资2亿元在香港主板挂牌上市。捞王成立于2010年,不同于川式红汤刺激味蕾的麻辣属性,以胡椒猪肚鸡为汤底的捞王另辟蹊径,走起了养生路线。截至2021年6月底,捞王在全国26个城市开设有136家餐厅,其中超过80%位于江浙沪地区。

还有眼下创投圈炙手可热的巴奴毛肚火锅,多次传出上市的消息。2021年6月,巴奴毛肚火锅被爆出完成超5亿人民币的融资,由CPE源峰领投,日初资本、高榕资本、番茄资本跟投。此前,这一品牌拿到番茄资本近亿元注资。正如一位香港本地券商人士所言,火锅店的模式相对标准化,是不错的餐饮股标的,相信疫情稳定后将会迎来业绩改善。

经历了疫情的洗礼,越来越多餐饮老板拥抱资本市场。上个月,中式快餐连锁品牌乡村基已经提交了港股IPO招股书;更早之前,老乡鸡已与券商签订上市辅导协议,正在冲刺深交所主板IPO;还有西贝餐饮创始人贾国龙曾放言,西贝确定了要融资,要进入资本市场。

进入2022年,我们正在目睹着这热闹的一幕:中式餐饮上市潮大爆发。

本文作者:杨文静、刘福娟,来源:天天IPO,原文标题:《东北夫妇,即将坐拥麻辣烫第一个IPO》

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